La historia de Albondón ha sido escrita por Antonio Vargas, en un libro titulado "Albondón", el Señorío del Séjel.

Los primeros datos de Albondón podrían establecerse en la época árabe y es entonces cuando alcanzó su máximo esplendor, gracias a la eficaz explotación que los árabes hacían de las tierras con clima seco. Después de la expulsión de los moriscos, la zona quedó prácticamente despobladas y perteneció al Señorío del conde de Cifuentes hasta 1653. En el siglo XIX Albondón conoce una segunda época brillante, llegando casi a los 4.000 habitantes, con una economía basada en la producción de vino y pasas. Tras una época de lenta decadencia, hoy vuelve a recobrar brío gracias a la industria del vino y al nuevo turismo rural

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A 895 metros sobre "El Gran Verde", como llamaban los Egipcios al Mediterraneo, Alpujarreña y Mora se levanta Albondón. Tierra de vinos con carácter, que ve el renacer del cariño por sus caldos, como mira al viajero que se asoma curioso a este sitio que se está revelando como un destino de turísmo rural de primer orden.